英国烘焙高级文凭课程
英国烘焙高级文凭课程
Vocational Pre-Degree programme
在高级文凭课程，学生专门从事烹饪研究，并将开发更广泛的技术，包括技术烹饪和管理技能。
在高级文凭课程，学生专门从事烘焙研究，并将开发更广泛的技术，包括技术烘焙和管理技能。
我们的宗旨是推动更高水平的酒店或餐饮行业。 提高您的分析和观察技能，监督和管理能力以及人事管理能力。 不仅是烘焙艺术和技能，还包括运营方面的全能。
学生的技能是通过在实际单元中使用更多的实际经营经验来开发的。 引入了其他单位，如食品数量和质量控制，资源管理，宴会和餐饮活动协调等。
课程内容 （第一年）
- 安全，健康及卫生管理
- 预算，成本和利润管理
- 烘焙商业管理与理论
- 各式面糊和面团产品
- 法式甜品与奶冻
- 法式糕点烘焙与装饰技术
- 饼干和曲奇产品
- 蛋糕和海绵蛋糕产品
- 法式、意大利式面包，烘制和发酵产品
- 面团层叠产品
- 巧克力产品
- 各式冷冻甜点与雪糕
- 各类以慕丝为主的蛋糕和甜点
- 巧可力/奶油/鲜奶油和糖制品蛋糕装饰
- 意大利与西餐烹饪技术
课程内容 （第二年）
Entrepreneurship & Innovation
- Hazard Analysis Critical
- Control Point
- Business Management in F & B
- Food Quantity and Quality Control
- Supervise Food Production
- Resources Management in Food Preparation
- Supervise Staff Training
- Banqueting & Catering Activities Coordination
- Supervisory Administrative Function
- Budget, Costing and Control
Global Food and Beverage Service
- Food and Beverage Management
- Mixlogy – Cocktail and Mixed drink
- Basic Barista and Latte Arts
Advanced Food Development
- Developing Recipes and Menu
- Advanced Baking Technique Pastries and Bakery
- Confectionery & Sugar Arts
- Chocolate Showpieces
- Fusion Cooking Gastronomy
- Competition skill and Technique
Global Food and Beverage Service
-
- Basic Molecular Gastronomy
- Technique of Spherification
- Culinary Smoking
- Method of Dehydration
- Air, Foams & Espumas
- Technique of Sous-vide Cooking
- Technique – Heat Tolerant Gels
- High Pressured Cooking
入学条件
-
-
- 年龄介于16 至 30岁之间。
- 拥有基本英文程度。
-
课程期间
-
-
- 选择 1: UK Diploma Graduated + 1 年学习 + 3 个月酒店实习
- 选择 2: 2年学习 + 3 个月酒店实习
-
