英国烹饪高级文凭课程
英国烹饪高级文凭课程
Vocational Pre-Degree programme
在高级文凭课程，学生专门从事烹饪研究，并将开发更广泛的技术，包括技术烹饪和管理技能。
在高级文凭课程，学生专门从事烹饪研究，并将开发更广泛的技术，包括技术烹饪和管理技能。
我们的宗旨是推动更高水平的酒店或餐饮行业。 提高您的分析和观察技能，监督和管理能力以及人事管理能力。 不仅是烹饪艺术和技能，还包括运营方面的全能。
学生的技能是通过在实际单元中使用更多的实际经营经验来开发的。 引入了其他单位，如食品数量和质量控制，资源管理，宴会和餐饮活动协调等。
课程内容（第一年）
- 食物安全，卫生及储存管理
- 预算，成本和利润管理
- 餐单与食谱创作
- 餐饮业管理
- 厨房管理
- 英式，美式早餐烹调与产品
- 法式与西式冷盘创作
- 基本与高级烹调技术
- 法国与意大利餐
- 时尚西式与欧式料理
- 马来西亚主要料理
- 亚洲料理（日本、韩国、泰国等等）
- 时尚中餐
- 法式甜品、蛋糕与面包产品
- 初级与高级蔬果雕刻
课程内容 （第二年）
Entrepreneurship & Innovation
- Hazard Analysis Critical
- Control Point
- Business Management in F & B
- Food Quantity and Quality Control
- Supervise Food Production
- Resources Management in Food Preparation
- Supervise Staff Training
- Banqueting & Catering Activities Coordination
- Supervisory Administrative Function
- Budget, Costing and Control
Global Food and Beverage Service
- Food and Beverage Management
- Mixlogy – Cocktail and Mixed drink
- Basic Barista and Latte Arts
Advanced Food Development
- Developing Recipes and Menu
- Advanced Culinary Technique
- Fusion Cooking Gastronomy
- Advanced Baking Technique Pastries and Bakery
- Confectionery & Sugar Arts
- Competition skill and Technique
Global Food and Beverage Service
- Basic Molecular Gastronomy
- Technique of Spherification
- Culinary Smoking
- Method of Dehydration
- Air, Foams & Espumas
- Technique of Sous-vide Cooking
- Technique – Heat Tolerant Gels
- High Pressured Cooking
入学条件
-
- 年龄介于16 至 30岁之间。
- 拥有基本英文程度。
课程期间
-
- 选择 1: UK Diploma Graduated + 1 年学习 + 3 个月酒店实习
- 选择 2: 2年学习 + 3 个月酒店实习
