英国烹饪高级文凭课程

英国烹饪高级文凭课程

Vocational Pre-Degree programme

在高级文凭课程,学生专门从事烹饪研究,并将开发更广泛的技术,包括技术烹饪和管理技能。

在高级文凭课程,学生专门从事烹饪研究,并将开发更广泛的技术,包括技术烹饪和管理技能。

我们的宗旨是推动更高水平的酒店或餐饮行业。 提高您的分析和观察技能,监督和管理能力以及人事管理能力。 不仅是烹饪艺术和技能,还包括运营方面的全能。

学生的技能是通过在实际单元中使用更多的实际经营经验来开发的。 引入了其他单位,如食品数量和质量控制,资源管理,宴会和餐饮活动协调等。

课程内容(第一年)

  • 食物安全,卫生及储存管理
  • 预算,成本和利润管理
  • 餐单与食谱创作
  • 餐饮业管理
  • 厨房管理
  • 英式,美式早餐烹调与产品
  • 法式与西式冷盘创作
  • 基本与高级烹调技术
  • 法国与意大利餐
  • 时尚西式与欧式料理
  • 马来西亚主要料理
  • 亚洲料理(日本、韩国、泰国等等)
  • 时尚中餐
  • 法式甜品、蛋糕与面包产品
  • 初级与高级蔬果雕刻

课程内容 (第二年)

Entrepreneurship & Innovation

  • Hazard Analysis Critical
  • Control Point
  • Business Management in F & B
  • Food Quantity and Quality Control
  • Supervise Food Production
  • Resources Management in Food Preparation
  • Supervise Staff Training
  • Banqueting & Catering Activities Coordination
  • Supervisory Administrative Function
  • Budget, Costing and Control

Global Food and Beverage Service

  • Food and Beverage Management
  • Mixlogy – Cocktail and Mixed drink
  • Basic Barista and Latte Arts

Advanced Food Development

  • Developing Recipes and Menu
  • Advanced Culinary Technique
  • Fusion Cooking Gastronomy
  • Advanced Baking Technique Pastries and Bakery
  • Confectionery & Sugar Arts
  • Competition skill and Technique

Global Food and Beverage Service

  • Basic Molecular Gastronomy
  • Technique of Spherification
  • Culinary Smoking
  • Method of Dehydration
  • Air, Foams & Espumas
  • Technique of Sous-vide Cooking
  • Technique – Heat Tolerant Gels
  • High Pressured Cooking

入学条件

      • 年龄介于16 至 30岁之间。
      • 拥有基本英文程度。
  • 课程期间

      • 选择 1: UK Diploma Graduated + 1 年学习 + 3 个月酒店实习
      • 选择 2: 2年学习 + 3 个月酒店实习
  • Open chat