3 MAJOR AWARDS: 美点烘焙创业学

3 MAJOR AWARDS: 美点烘焙创业学

该课程结合了精湛的烘焙艺术与成功经营食品业务所需的关键技能。学生将掌握高级烘焙技巧、创意甜点设计和烘焙艺术,同时学习商业计划、营销策略、财务管理和客户服务等重要的企业家技能。

课程重点包括:

  • 烘焙艺术: 掌握烘焙、装饰以及制作各种甜点的专业技能,从经典烘焙到现代甜品。
  • 餐饮商业: 学习如何开发和管理业务,包括品牌建立、菜单设计以及运营管理。
  • 创新与创业: 鼓励在口味搭配、甜点呈现及产品开发方面的创意,保持行业竞争力。激发学生的创造力,开发独特的产品,满足客户需求。培养创业精神,为建立自己的烘焙品牌或甜品店做好准备。
  • 咖啡师课程 – 成为专业的咖啡与饮品制作达人。
  • 红酒课程 – 深入学习葡萄酒的品鉴与搭配艺术。

通过该课程,学生不仅能成为技术精湛的甜点师,还能独立规划和经营自己的餐饮业务,从而在烘焙与餐饮行业中脱颖而出。
毕业生将成为技艺精湛的烘焙师及具有远见的企业家,能够创立自己的甜品店、甜点咖啡馆或烘焙业务。

课程内容 (第一年)

  • 安全,健康及卫生管理
  • 预算,成本和利润管理
  • 烘焙商业管理与理论
  • 各式面糊和面团产品
  • 法式甜品与奶冻
  • 法式糕点烘焙与装饰技术
  • 饼干和曲奇产品
  • 蛋糕和海绵蛋糕产品
  • 法式、意大利式面包,烘制和发酵产品
  • 面团层叠产品
  • 巧克力产品
  • 各式冷冻甜点与雪糕
  • 各类以慕丝为主的蛋糕和甜点
  • 巧可力/奶油/鲜奶油和糖制品蛋糕装饰
  • 意大利与西餐烹饪技术

课程内容 (第二年)

Entrepreneurship & Innovation

  • Hazard Analysis Critical
  • Control Point
  • Business Management in F & B
  • Food Quantity and Quality Control
  • Supervise Food Production
  • Resources Management in Food Preparation
  • Supervise Staff Training
  • Banqueting & Catering Activities Coordination
  • Supervisory Administrative Function
  • Budget, Costing and Control

Global Food and Beverage Service

  • Food and Beverage Management
  • Mixlogy – Cocktail and Mixed drink
  • Basic Barista and Latte Arts

Advanced Food Development

  • Developing Recipes and Menu
  • Advanced Baking Technique Pastries and Bakery
  • Confectionery & Sugar Arts
  • Chocolate Showpieces
  • Fusion Cooking Gastronomy
  • Competition skill and Technique

Global Food and Beverage Service

    • Basic Molecular Gastronomy
    • Technique of Spherification
    • Culinary Smoking
    • Method of Dehydration
    • Air, Foams & Espumas
    • Technique of Sous-vide Cooking
    • Technique – Heat Tolerant Gels
    • High Pressured Cooking

课程内容 (第三年)

Food Business and Operation

  • The Restaurant Business
  • The Restaurant Operation
  • The Foodservice Industry
  • Restaurant Industry Organization: Chain, Independent, Or Franchise
  • Competitive Forces In Food Service
  • On-site Food Service
  • Issues Facing Food Service
  • Relationship Management Capability
  • The Systems Approach
  • Leadership & Organizational Design
  • Marketing for Foodservice Operations
  • Production Management
  • Organizational Behavior Awareness
  • Health, Safety And Environmental Monitoring
  • Operational Functions for Foods Business
  • Human Resource Management
  • Performance Improvement
  • Financial Management
  • Resource Conservation

Home-based Project

  • Real-Type Project
  • Research Project

Industrial Internship

    • 4 months internship

入学条件

      • 年龄介于16 至 30岁之间。
      • 拥有基本英文程度。

课程期间

        • 29 months + 3 months home-based project + 4 months internship.