中餐亚洲美食学课程

中餐亚洲美食学课程

金厨中餐- 亚洲美食学课程为有志投身饮食业人士及对中餐有浓厚兴趣的学生提供亚洲式中厨及餐饮管理训练, 让学员取得认可资历並加以提升。

马来西亚中餐及亚洲料理,已经到达了广大需求, 当地美食也造就了国家与国际旅游业, 中国游客需求,反映了中餐饮食业上升。 学员毕业于金厨中餐与亚洲美食学者, 拥有丰富的厨艺与经营经验,不但是在名餐厅,酒店及有邮轮服务, 而且也是名饮食顾问,经营餐厅饮食生意业和餐饮企业家。

本系是一门融合了亚洲中餐飲食文化与艺术创造精神的专业学问。教育目标重在培养亚洲中餐烹饪的最佳厨艺人才与餐饮企业家。所以专业技能的训练、学习能力的培养、职业道德和美艺涵养是主要教学重点。

养学生服务学习精神,強调健全的思维、情操自信、方向及知厨艺教育行动为重要发展目标強学生在生活学习上的能力及职场伦理观念和态度升中餐厨艺及亚洲美食在饮食旅游业的发展,稳固经济,建立企业。 

金厨中餐 设有配合训练需要的先進设施,包括训练餐厅及酒廊、示范廚房、中式亚洲训练廚房及分子美食试验室,让学生在真实的工作环境下学习。

本系核心课程課程涵盖了中餐烹饪、中点制作、餐饮服务、食品卫生与安全、採购实务、饮食文化、菜单设计、成本控制、传统饮食与亚洲时尚美食制作等。

80% 烹饪实习训练与20% 理论与实务

学院致力将亚洲美食烹饪人才培训系统化, 提升亚洲美食及厨师的专业水平和地位, 制订专业亚洲美食学课程,以技能和理论测试为基准, 加强技能实习及餐饮管理,造就餐饮业经济,以巩固马来西亚中餐文化,提高中餐饮食 市场及经济,满足旅游业所需求。

课程内容

  • 中餐烹调技法
  • 掌握刀工技术
  • 调味方法及变化
  • 火候掌控与应用
  • 中点与面食制作
  • 餐饮服务
  • 食品卫生与安全
  • 採购实务
  • 饮食文化
  • 菜单设计
  • 成本控制
  • 传统饮食
  • 亚洲时尚美食制作
  • 餐盘菜肴美感设计
  • 中华传统粤菜烹调技术
  • 亚洲热门菜系
  • 时尚中餐
  • 传统名菜
  • 泰国菜
  • 台菜
  • 越南菜
  • 娘惹餐
  • 斋菜
  • 烧腊
  • 点心与西饼
  • 日本料理
  • 韩国餐料理
  • 蔬果雕刻

条件

  •  年龄介于16 ~ 30 岁
  •  对中餐有浓厚兴趣的学生及有志投身饮食业人士
  • 有学习能力和体力

课程期间

  •  一年四个月 (专业培训6个月 + 高级专业培训6个月 + 职场实习4个月)
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